Dove mangiare la migliore pizza in teglia a Milano

Pizzottella nasce dall’esperienza dei ristoratori di Giulio Pane e Ojo, storico ristorante romano a Milano, Abbottega e Casa Tua e tra mattoni a vista e luci calde, offre ottima pizza in teglia in un ambiente accogliente, in zona Porta Romana. All’interno della pizzeria Milano è possibile gustare l’originale pizza romana cotta in teglia, in forno elettrico di alta qualità, in un formato quadrato. Un prodotto croccante, ma contemporaneamente caratterizzato da una scioglievolezza in bocca estremamente piacevole. Ogni giorno sul bancone sono disponibili ben 14 gusti differenti di Pizzottella, declinati quotidianamente sulla lavagna. Niente menu, ma una lavagna che segue anche l’andamento stagionale: cipolla e friggitelli, alici e stracciatella, ricotta, menta, fichi e prosciutto, per esempio.

Le classiche prevedono Pizzottella carbonara, cacio e pepe, amatriciana, doppia mortazza. E poi le creative firmate Jacopo Mercuro come la Pizza dell’Oste (bufala, cicoria ripassata, porchetta) e la Mani in Pasta (doppio strato, farcita con prosciutto cotto alla brace, misticanza, stracciatella di burrata, pepe di Sichuan). Le parole chiave della pizzeria Milano sono leggerezza, digeribilità, materie prime e ingredienti di qualità. E nel risultato si sente, perché la pizza è leggerissima, ma super gustosa e saporita grazie agli accostamenti molto godibili. La segreta proporzione tra le farine, il poco lievito e il lungo periodo di lievitazione garantiscono una base sottile, leggera e croccante.

Il  team di pizzaioli è caratterizzato da maestri e professionisti che frequentano corsi di alta formazione specializzandosi nella realizzazione esclusiva di pizze gourmet, per offrire un servizio unico nel suo genere. Ad accomunare tutte le ricette di Pizzottella è l’attenzione certosina per le materie prime, tutte rigorosamente laziali e di grandissima qualità. La stessa cura è dedicata anche alla preparazione dell’impasto, ad alta idratazione e realizzato con farine 100% italiane. L’ambiente accogliente e tranquillo con i colori e l’allegria tipica del mondo romano vi faranno immergere in un’atmosfera ricca.